Kafe İçin Mobil Sipariş: Sıra Beklemeden Kahve

Sabah sekizde bir kahve dükkanının önündeki kuyruk, o dükkanın başarısının hem kanıtı hem de sınırıdır. Kuyruk uzadıkça işe yetişmeye çalışan müşterilerin bir kısmı vazgeçer ve yoluna devam eder. Önceden sipariş sistemi bu müşterileri geri kazanır: müşteri siparişini yolda verir, kahvesi hazır olduğunda bildirim alır, tezgahtan alıp çıkar. Ama bu sistemin iyi çalışması, birkaç ayrıntının baştan doğru kurulmasına bağlıdır.

Önceden sipariş nasıl çalışır?

1. Müşteri uygulamadan ya da telefonda açılan sipariş sayfasından şubeyi ve ürünü seçer.
2. İsterse "şimdi" ya da belirli bir saat için sipariş verir.
3. Ödemeyi yapar ya da kayıtlı kartını kullanır.
4. Sipariş barista ekranına düşer; hazırlanır.
5. Hazır olduğunda müşteriye bildirim gider.
6. Müşteri tezgahtaki "önceden sipariş" alanından kahvesini alır.

Bu altı adımın her biri basit görünür; sistemin başarısı, bu adımların kafenin yoğun saatlerine nasıl oturduğuna bağlıdır.

Barista tek ekrana bakmalı

En sık yapılan hata, uygulamadan gelen siparişlerin ayrı bir tablete düşmesidir. Barista bir yandan kasadaki siparişleri, bir yandan uygulamadakileri takip etmeye çalışır; sıra karışır, uygulama siparişleri ya unutulur ya da kuyruktaki müşterilerin önüne geçerek onları kızdırır. Doğru kurulumda bütün siparişler aynı listeye, geliş saatine göre düşer ve her birinin kaynağı küçük bir etiketle görünür.

Sabah yoğunluğunda kapasite sınırı

Önceden sipariş sisteminin kafeyi zora sokabileceği tek an, yoğunluğun zirvesidir. Aynı beş dakika içinde onlarca uygulama siparişi gelirse barista hem kuyruğa hem ekrana yetişemez. Çözüm, belirli bir zaman dilimine gelebilecek sipariş sayısına sınır koymaktır. Sınır dolduğunda sistem müşteriye bir sonraki uygun saati önerir. Bu küçük kural, sistemin yoğunluğu azaltmak yerine artırmasını engeller.

Ödeme: önceden mi, kasada mı?

Ödemenin sipariş anında alınması, önceden siparişin en sağlıklı hali olarak öne çıkar. Hem müşteri tezgahta ikinci kez beklemez hem de sipariş verip gelmeyen müşteri riski büyük ölçüde ortadan kalkar. Kasada ödeme seçeneği sunmak istiyorsanız, gelmeyen siparişlerin sayısını izleyin; sayı arttığında bu seçeneği yalnızca daha önce sipariş vermiş müşterilere sınırlamak mantıklı bir orta yoldur.

Tezgahta küçük bir düzen

Hazır olan önceden siparişlerin bırakılacağı ayrı bir raf ya da alan, sistemin görünen yüzüdür. Müşteri adıyla ya da sipariş numarasıyla etiketlenmiş bardaklar bu alana konur; müşteri kuyruğa girmeden kahvesini alır. Bu alan olmadan önceden sipariş veren müşteri yine tezgaha gelip sormak zorunda kalır ve sistemin bütün avantajı kaybolur.

Hangi ürünler önceden siparişe uygun?

Her ürün önceden sipariş için aynı derecede uygun değildir. Hazırlanıp birkaç dakika bekleyebilen ürünler, yani filtre kahve, soğuk içecekler, paketlenmiş atıştırmalıklar, bu sistem için idealdir. Köpüğü dakikalar içinde sönen içecekler ya da sıcak servis edilmesi gereken yiyecekler için müşterinin geliş saatine göre hazırlık zamanlamak gerekir. Bazı kafeler, önceden siparişte menüyü sadeleştirip yalnızca beklemeye dayanıklı ürünleri sunmayı tercih eder. Bu, hem baristanın işini kolaylaştırır hem de müşterinin kahvesini hep aynı kalitede almasını sağlar.

Maliyeti neler belirler?

• Web sipariş sayfası mı, mağazadan indirilen uygulama mı yapılacağı
• Uygulama içi ödeme ve kayıtlı kart
• Barista ekranı ve adisyon programıyla entegrasyon
• Hazır bildirimi ve sadakat sistemiyle birleşik çalışma
• Şube sayısı ve şube bazında menü

Nasıl başlamalı?

Önceden sipariş fikrini test etmenin en ekonomik yolu, mağazaya yüklenmeyen, telefondan açılan bir web sipariş sayfasıdır. Müşterilerinizin bu seçeneği ne kadar kullandığını gördükten sonra bildirim, sadakat ve kayıtlı kart gibi özellikler için uygulamaya geçilir. Hangi yolla başlamanız gerektiğini uygulama mı, web app mi yazımızda anlattık. Kapsam için mobil uygulama geliştirme sayfamıza göz atabilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular

Müşteri sipariş verip gelmezse ne olur?

Ödeme sipariş anında alınırsa bu risk büyük ölçüde ortadan kalkar. Kapıda ödeme seçeneği sunuyorsanız, gelmeyen siparişlerin sayısını izleyip gerekirse bu seçeneği sınırlamak gerekir.

Barista iki ayrı ekranla mı çalışacak?

Doğru kurulumda hayır. Uygulamadan gelen siparişler kasadaki siparişlerle aynı listeye, aynı sırayla düşer; barista tek bir ekrana bakar.

Uygulama yapmadan önceden sipariş alınabilir mi?

Evet. Telefonda açılan bir web sipariş sayfasıyla başlanabilir. Bildirim ve sadakat gibi özellikler istendiğinde uygulama eklenir.